饺子做好的饭馆还真不多

猪肉和牛羊肉有区别
牛羊肉得边搅拌边加花椒水或水
牛肉应该能加进一倍多的水
不然做出来的饺子口感更靠近牛肉丸
个人喜欢肉馅口感接近清炖狮子头
有一点点韧性 更水润

除了花椒油或花椒水
其他看各人口味


【 在 cre 的大作中提到: 】
: 用了你的方法处理白菜，好像是更好吃了些，谢谢
: 再请教下，饺子馆调肉有什么讲究？
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