哪有那么麻烦，大米饭做好搅松晾到温跟酒曲拌匀放一宿然后进冰箱长时间低温发酵就会很甜
如果高温发酵时间过长容易酒多糖少
【 在 goodman 的大作中提到: 】
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: 我用了酒曲，500克大米，用了4克酒曲，差不多是酒曲说明书的最上限。有一次没成功可能是糯米温度太高，后来我先天晚上蒸好糯米，第2天早晨再拌酒曲，有可能冷却后高压锅盖上的汽水掉到糯米里面了
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: 另外不知道米酒该封多严。有两个机器，有一个内胆无盖，另一个内胆有盖，但是盖密封不严。有一次我用保鲜膜密封内胆盖，但是好像没有明显改善
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#发自zSMTH@YAL-AL10
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