就是皮冻，未觉太特别，相较更喜欢脆皮。
白斬鸡每次我基本都要分开,单烤些鸡脆皮,撒点点盐就非常好吃。

海南鸡据说要浇油风吹等等比较费工，家里我认为还是算了。当然喜欢钻研的除外

【 在 huahua677 的大作中提到: 】
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: 为什么好的海南鸡和白切鸡，可以作出那种特别软糯爽滑的鸡肉口感，鸡皮下面还有果冻状的物质，他们用的是什么品种的鸡？ 制作的时候有什么窍门？
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#发自zSMTH@I MAX 3
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