【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 高硼硅耐热玻璃的应该是可以这么做的，理论上说可以两面光辐射烤，但是跟常规的烤盘有点区别。一是比较厚烤肉初期出水太多，最后烤干了底下一层黑印子，另外烤的时候比较闷着，酥脆的感觉不一样，可能需要调整下参数之类的。说起来用不沾烤盘，下烙上烤，或者用热风循环都口感挺好的，就是没法解决你说的溅油问题。
: 其实油不光有溅的，也有油气熏的，总归需要时不时顺手清理下的。
: 另外，同意前面版友说的，硅油纸垫底用起来比铝箔方便。当然这是用普通烤盘的情况。如果不沾烤盘的话，可以不用硅油纸。
: ...................

我目前的经验是，肉下面总是垫些蔬菜，同时控制时间，不烤得时间太长，这样用铝箔纸的情况下有足量油水，没有烤焦粘到铝箔纸上的情况，但这是目前为止，做法多了恐怕就会碰到粘的情况。

油气熏的情况估计没有办法，只能控制不要时间太长、温度太高。
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