【 在 arthurwl 的大作中提到: 】
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: 您能举个适合白灼的食材的例子吗？

蒜苔焯水熟后自带甜味，还嫩绿，可以白灼。嫩豇豆其实没啥突出味道，但是软糯。菠菜，带甜味的，也可以白灼。还有南方的红菜苔、绿菜苔，自带甜味，可以稍切碎些。这些都焯熟，但在掉色之前。

北京的菜心和芥蓝，尤其菜心，寡淡得要死，白灼的话就是鸡肋。可能好看，但没味道又有何用。
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