二次发酵不充分。
就是馒头做好以后，要放在温暖的地方，醒发充分后，再上锅。（可一个小时左右，具体时间和温度相关，自己多试几次）。
好可以冷水上锅，让馒头在锅里面在发一段时间。

btw，你是否一次蒸过2锅？是不是第2锅好一些？因为第2锅醒发的时间长
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 家里有烤箱，微波炉，空气炸锅和蒸锅，但是蒸馒头很少成功，听说蒸烤箱馒头很容易成功，有必要上蒸箱吗？虚心求教！
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