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- 主题:馒头总蒸不好，有必要上蒸箱吗？
- 谢谢热心的大家。昨天忙乎半天，馒头没蒸好，本来很崩溃，没想到有这么多热心人帮我蒸馒头。留言太多，无法一一感谢，只好在这里聊表谢意，谢谢大家！下次我一定蒸锅成功的馒头给各位老师们交份满意的作业！
家里有烤箱，微波炉，空气炸锅和蒸锅，但是蒸馒头很少成功，听说蒸烤箱馒头很容易成功，有必要上蒸箱吗？虚心求教！
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修改:bigbagbig FROM 124.64.19.*
FROM 61.148.243.* - 你的手艺问题
工具没关系
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 家里有烤箱，微波炉，空气炸锅和蒸锅，但是蒸馒头很少成功，听说蒸烤箱馒头很容易成功，有必要上蒸箱吗？虚心求教！
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FROM 117.136.88.* - 我蒸馒头揉的很到位，偶尔成功了，比买的还好！但是，经常馒头上面被烫很多坑，加盖屉布也没用，或者，隔玻璃盖看起来很好，开盖后迅速缩小！崩溃！
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 家里有烤箱，微波炉，空气炸锅和蒸锅，但是蒸馒头很少成功，听说蒸烤箱馒头很容易成功，有必要上蒸箱吗？虚心求教！
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FROM 61.148.243.* - 确实手艺不咋地，但是找不到问题所在，无法进步！
【 在 nancy1983119 的大作中提到: 】
: 你的手艺问题
: 工具没关系
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FROM 61.148.243.* - 馒头做不好，揉面不充分，醒发不到位，蒸的技术问题
就这三点
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 确实手艺不咋地，但是找不到问题所在，无法进步！
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FROM 117.136.88.* - 揉
面团的揉两次，面团要光滑
发酵
一次发酵，得发到位，1.5倍大
然后，再揉面团，得有点劲，目的是排空气，促进二次发酵
醒面
锅子先预热，温温的、不烫手，把馒头发在锅里，盖着盖子。夏天气温高，可以跳过这一步
蒸
屉布湿润，冷锅冷水，烧热后大火蒸，蒸好不能立即开盖。
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 我蒸馒头揉的很到位，偶尔成功了，比买的还好！但是，经常馒头上面被烫很多坑，加盖屉布也没用，或者，隔玻璃盖看起来很好，开盖后迅速缩小！崩溃！
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FROM 117.136.88.* - 我是关火后还没揭盖就迅速回缩，换了锅也不行，后来就不蒸发面的了，改烙饼了。
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 确实手艺不咋地，但是找不到问题所在，无法进步！
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FROM 219.142.23.* - 我好像是蒸的问题，也是冷水上锅，发了以后大火蒸，闷一会再开盖，然后馒头快速缩小！半天白忙活了！
【 在 nancy1983119 的大作中提到: 】
: 揉
: 面团的揉两次，面团要光滑
: 发酵
: ...................
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FROM 61.148.243.* - 哈哈！
【 在 change2015 的大作中提到: 】
: 我是关火后还没揭盖就迅速回缩，换了锅也不行，后来就不蒸发面的了，改烙饼了。
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FROM 61.148.243.* - 上锅不是发
发面是做的过程
上锅就是醒
醒和发不一样
你悟到这个区别，所有的面食都可以做好
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 我好像是蒸的问题，也是冷水上锅，发了以后大火蒸，闷一会再开盖，然后馒头快速缩小！半天白忙活了！
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FROM 117.136.88.*