根据我观察我妈蒸馒头多年的经验，发酵以后的酵面是酸的，
和面的时候需要添加碱面儿，中和一下。

其实核心就是这个了，如果放置合适量的碱面儿，您这个一
看就是酸馒头，碱面儿放少了。现在改善的核心方向不是器
具，是配方。

【 在 bigbagbig (bigbagbig) 的大作中提到: 】
: 家里有烤箱，微波炉，空气炸锅和蒸锅，但是蒸馒头很少成功，听说蒸烤箱馒头很容易成功，有必要上蒸箱吗？虚心求教！
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