化冻12小时不够，24小时起。
提前1小时拿到室温。
翻两次不够。你用秒表吧。
普通200g的推荐4分半。以此为起点根据口味加减时间。
锅烧热一点。

盐在要进锅之前撒就行了，太早容易杀出肉汁来。



【 在 smthsunny 的大作中提到: 】
: 用的炒菜的煎锅，牛肉是jd山姆会员店里的牛排，试过西冷眼肉板腱。在冷藏室里缓十二小时解冻，撒盐，热锅，一分钟翻面，再翻一次，再三十秒，出锅，等几分钟后切。试了几次，都说嚼不动，我看切的时候断面中间是粉红色，也有血水出来，不知道问题出在哪里？火不够热？求经验
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