导读：

这碗“面”曾风靡一时，如今吃的人少，3个原因或是关键，别不懂。大家平时去面馆中
，喜欢吃什么面，油泼面、刀削面、牛肉拉面……还是？

我以前比较喜欢吃兰州拉面。读书那会，学校门口就是一个兰州拉面馆，那时候没少吃
，三天两头就买一份，当时在面馆中，很多的调料可以免费加，学生们冲着这一点都很
喜欢去他们家吃。

步入社会以后，发现兰州拉面是真的多，基本上每个城市都有，不管是大地方还是小地
方，总能碰到兰州拉面馆，为此我也很好奇，于是去好好地了解了一下兰州拉面。

原来以前兰州拉面，不是这个名字，它叫青海拉面，在上世纪八十年代，化隆人开始把
拉面生意推向全国，因为兰州牛肉面名气更大，所以干脆就用“兰州牛肉拉面”的招牌
，所以我们看到的“兰州拉面”其实并不是兰州人开的，而更多的是青海化隆人。

到了兰州以后你也很难找到“兰州拉面”，你将看到的是“兰州牛肉面”。据相关数据
统计，化隆人在全国办了1.5万家的拉面馆，从业人员高达12万，每年创造的产值达到了
100个亿。所以”兰州拉面“和“兰州牛肉面”它们压根就不是一种。

早期化隆人拖家带口，“一台炉、两口锅、三个人、四张桌”，开起夫妻店、兄弟铺。
后来名声越来越大，就直接叫了“兰州拉面”的名号。外地人也比较认可他们做的拉面
，但如今的“兰州拉面”却早已不是当初的那个拉面了。

曾风靡一时的兰州拉面，如今吃的人少，3个原因或是关键，别不懂！

【1】小型面馆增多，兰州拉面不正宗

我们刚开始已经提到了，最早的兰州拉面都是化隆人在做，如今小型面馆越来越多，也
打着兰州拉面的招牌，这就导致品质没法保证，制作出来的拉面味道大不如前，有些压
根就不是化隆人开的拉面馆，也叫兰州拉面。卫生条件比较差，所以人们吃得也越来越
少。

【2】牛肉少价格高

一碗牛肉拉面贵一点的18块钱，便宜的也要10块钱以上，但是牛肉的量，是真的非常的
少，大家吃过牛肉拉面的就应该深有体会，前几日还看到一个网友在说，吃兰州拉面的
时候，不要在电扇旁边吃，不然的话，牛肉会被吹走。

以前大家一直在吐槽红烧牛肉面中的牛肉含量很少，其实兰州拉面，那么大一碗面，就
一两片薄如蝉翼的牛肉，真的有些不划算了。

【3】味道单一，制作简单缺乏创新

随着人们吃得越来越多，味蕾也越来越挑剔，一直都是一种面，而且都是清汤寡水的，
很容易让人吃腻，此时又缺乏创新的话，就很少人再喜欢吃去吃了。以前我很喜欢吃拉
面，但是现在吃得很少，看见小区旁边的那家兰州拉面馆也是直接倒闭了。

大概率也是味道不好，人去得少，所以生意很差导致的吧！

兰州拉面曾风靡一时，如今吃的人少，或许还有很多的原因，大家可以补充，但是我认
为这三点还是比较重要的，你们认为呢？
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