是的，糖能促进发酵。如果完全不用糖，发酵时间要长一点，网上有人说做过实验，不要糖大概要增加1/4到1/3的时间才能达到用糖的发酵效果。

但我用的零卡糖，可能有抑制发酵的作用，用了正常发酵所需时间的四五倍的时间只发酵了10%-20%，到底要多久我没实验下去。


【 在 marion 的大作中提到: 】
: 私酿葡萄酒都要加一堆糖促进酵母繁殖，葡萄里面还自带糖呢
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: 你需要用糖做培养基先让酵母繁殖开，然后掺进面包发酵

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