焯水容易发硬，我现在做排骨，牛肉，羊肉，都不焯水了，水泡过就能去血水

【 在 bydd 的大作中提到: 】
: 以前红烧牛肉，都是先焯水，再炒，再加水烧
: 最近尝试了一次不焯水，生牛肉切好后洗干净，控干水分直接炒
: 发现效果也挺好，完全没有腥味，反而牛肉味更足，更香了
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