三源里菜市场可以买到活的吗？肉质是否新鲜？什么价格？之前在盒马买，感觉不新鲜，肉都散了。
【 在 CatWill 的大作中提到: 】
: 偶然在广州吃了一次盐烤大头虾，觉得味道不错，回来就开始复刻。首先吃大头虾的季节就是7月底到9月初，这时候虾膏比较丰富。
: 在著名的三源里菜市场新鲜买回的大头虾先冲几遍搓一下身子上的脏东西，然后放在盆中加入白葡萄酒、葱姜、盐稍微腌制一下。这是同时预热烤箱，用烤盘放入粗盐，设置温度220度，开始加热，大约20分钟，盐热透就好。
: 然后去掉腌制的葱姜，把虾放在烤盘上，用盐埋起来，部分虾还会挣扎，埋起来后按一会。这次买了1斤半的虾，烤盘有些满，正常烤1斤出头差不多。准备好后放入烤箱，还是220度，烤12分钟。
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