另外，虽然牛奶可以忽略。但用微波热剩饭，硝基氮会产生大量自由基致癌和衰老，亦有促炎获益可能。


【 在 Ninds 的大作中提到: 】
: 从代谢层面谈，传统加热方式如煮沸，尽管会导致乳清蛋白等变性，但相对较好的保证了大分子结构，从而易被小肠吸收和自噬-溶酶体循环。而微波炉方式可能导致变性蛋白碎裂，并以小肽段或残氨基酸形式利用，营养效果差且可能致类Tay-sachs病效果
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