亮感觉是有明油吧，家里没必要加，本来就想少吃点油。我觉得家里做的酱色适中的话看着挺有食欲呢，太浅或者太深就不好了。

我试过做糖醋排骨加红曲粉，做的过程颜色非常恐怖，做出来也就那样，不好把握颜色深度。所以后来做这类的就还是只用适当老抽调色了，先别放太多，快出锅收干时，颜色不够还可以补一点点。

【 在 data 的大作中提到: 】
: 按照常规套路，我也炒糖色了，也加红烧酱油、腐乳汁都试过，但是出来的颜色只能是
: 暗红色，也不亮，不像饭店里那么让人有食欲。
: 求办法...
: ...................
--
FROM 114.249.227.*