据说放冰糖可以亮一点。还有如上楼所说，外边刷油的。
红色如果是整个卤肉内外都红亮，隐约有透明感的话，有可能是放了硝，但那东西家里最好别用，外边的看到那样的也最好别买。
【 在 data 的大作中提到: 】
: 按照常规套路，我也炒糖色了，也加红烧酱油、腐乳汁都试过，但是出来的颜色只能是
: 暗红色，也不亮，不像饭店里那么让人有食欲。
: 求办法...
: ...................
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