为什么要用蒜，花生自己就变色
关键是小火浸炸，微微变黄就捞出，火不够小的话脆而不酥
【 在 leyouyip 的大作中提到: 】
: 多简单的事，还什么烤箱微波炉空气炸锅，我一颗大蒜搞定。花生米冲洗一下，冷油下锅稍稍没过花生米开小火，然后立马扔一个花生米差不多大小的大蒜，在翻炒花生米时看到大蒜微微发黄就赶紧出锅，这时花生米口感啥的是最好，等到大黄你再出锅，基本花生米就炸焦带苦味了，因为花生米出锅后里外油性太大，余温还会让花生米继续成熟，这也是大家平时炸花生米感觉在锅里颜色啥的都正好，出锅就焦的原因。
: 发自「今日水木 on iOS」
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