1. 跟牛肉部分有关
2. 切断纹理
3. 腌制

最后，如果你的肉不是最适合做嫩肉的，还有另一个选择，就是高压锅纯。像牛肉面里的大片牛肉那样。
【 在 RoHS (抖音跪族) 的大作中提到: 】
: 标  题: 嫩牛肉的关键在哪里啊？
: 发信站: 水木社区 (Tue Nov  9 08:02:54 2021), 站内
:
: 最近牙坏了，只能吃嫩的了，关键是怎么也嫩不出餐厅的姜葱炒牛肉那么嫩的牛肉
:
: 已经用了淀粉、蛋清、香油嫩过了，还是不太行
: --
:
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 98.45.154.*]
:
--
FROM 73.15.185.*