http://m.5h.com/ys/106464.html
网上搜到的，看上去有些道理。
直觉上导热效果应该不一样，至于哪种更好，没实践过。
另外咸度问题，盐焗虾有壳隔着肉应该没事，盐焗鸡用细盐的话是有可能过咸

【 在 cucudir 的大作中提到: 】
: 盐焗要的是盐的导热效果，颗粒还是粉末本来就没区别，粗制盐成本低但是杂质多，没条件的时候用用罢了，这都二十一世纪了，非要跟困难时期一样，迷信粗制盐腌菜更好吃，也是你的自由
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