这就是安琪酒曲做的， 没用籼米 软硬度也没把握好， 但还算成功。

变酸可能是拌曲时没等摊凉，或是发酵时温度过高。

【 在 bjmulid 的大作中提到: 】
: 能说下详细做法吗，我自己用安琪酒曲做的，每次放两天就很酸了，酒味很寡淡。
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