肥牛都是直接进的货，买来就是冻好的方砖10*10*50cm那么大一块。是用TG转氨酶粘接的，自己也可以拼接，我就自己做过，效果还可以，就是复合磷酸盐加的少，煮后缩水。

【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 肥牛卷是拼接的。自己买原切的牛肉自己做，只要不是腿肉和臀肉都可以，比如腰背胸部
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