可以把表面的油去掉
【 在 wev 的大作中提到: 】
: （1）烧足够开水备用，鱼擦干水分备用（记得把鱼表面用刀刮一遍，那个黑的很腥，刮完不出黑的就差不多），  
: （2）起锅放油，直到油冒烟，恍一下锅，让油均匀，改小火，放入鲫鱼别动，大概超过1分钟吧，觉得定型了晃一下锅，鱼可以滑溜，鱼皮好好的，翻面，另一边如此。  
: （3）煎的差不多，放入姜片，浇
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