只是各自受限，不能对比
比如都按一个菜谱做一个菜， 胡萝卜炒牛肉丝 或者 苦瓜豆豉培根
开最大火力 或者 同样的火力，看看炒菜用时 最后那一下有没有锅气都喷出来？
最后品尝菜的感觉和味道
【 在 serena16 @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 我理解电磁炉是比较适合那种高度不高的平底锅去炒菜，因为不高火力无法蔓延锅沿的问题好像也没那么严重了。类似那种煎牛排的平底锅，我在家炒菜就用这种的，因为技术不好都不敢开爆炒，会糊锅(*/ω＼*)
: 我老爸炒菜用的铸铁锅属于中国式那种，虽然平底但是高度还是挺高的。
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: 总体来讲，电磁炉炒菜和煤气灶炒菜差异不是很大。可能大厨会觉得电磁炉炒菜缺乏锅气吧
#发自zSMTH@Mate 30 Pro
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