我理解电磁炉是比较适合那种高度不高的平底锅去炒菜，因为不高火力无法蔓延锅沿的问题好像也没那么严重了。类似那种煎牛排的平底锅，我在家炒菜就用这种的，因为技术不好都不敢开爆炒，会糊锅(*/ω＼*)
我老爸炒菜用的铸铁锅属于中国式那种，虽然平底但是高度还是挺高的。

总体来讲，电磁炉炒菜和煤气灶炒菜差异不是很大。可能大厨会觉得电磁炉炒菜缺乏锅气吧

【 在 taotaiji 的大作中提到: 】
: 有那种能支持圆底锅的吗？
: 不知道 大平底圆锅 与 圆锅 爆炒的感觉是否相差不多？
: 有版友说电磁灶火力全开 火力也蔓延不到锅沿，那换一个大平地圆锅行不行？
: ...................
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