有点类似于水合法，让面粉和水先作用一段时间，形成一部分面筋，再加入酵母，这样更容易揉出手套膜
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 温度和油糖。面包最好用耐糖型的酵母吧。反正面包机每次面都发得不错，我不懂的是为啥总是和好面，约30分钟才放酵母，是不是怕开始油糖不均匀，把酵母齁死了
: 发自「今日水木 on iPad mini 5」
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