- 主题:做面包，馒头，真是用酵母吗？
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修改:cut188 FROM 114.246.102.*
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不一定吧种子搜
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用不好 我做包子就是用不好这个 买的自发粉感觉也不行
【 在 cut188 的大作中提到: 】
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: 天气凉了，最近连续做了几次馒头，豆包，包子，尝试了不同的菌种，发现用超市卖的安琪酵母做出来的质量最差。
: 面包之类的到底是用酵母发酵的吗？有没有专家介绍一下？
发自「今日水木 on iOS」
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我随便做馒头都很好，安琪酵母。不过太麻烦也就做过一次很成功。
【 在 cut188 的大作中提到: 】
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: 天气凉了，最近连续做了几次馒头，豆包，包子，尝试了不同的菌种，发现用超市卖的安琪酵母做出来的质量最差。
: 面包之类的到底是用酵母发酵的吗？有没有专家介绍一下？
发自「今日水木 on M2007J17C」
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之前用安琪没啥问题啊，不过我也没用过别的牌子。所谓质量差具体是什么意思呢？
面包也是用酵母啊，我那时候发得挺好的，稍微提高点温度？放暖气上之类的
【 在 cut188 的大作中提到: 】
: 天气凉了，最近连续做了几次馒头，豆包，包子，尝试了不同的菌种，发现用超市卖的安琪酵母做出来的质量最差。
: 面包之类的到底是用酵母发酵的吗？有没有专家介绍一下？
来自 ELS-AN00
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呼唤版上大牛来做对比实验，同一个日子不同发酵方式，用同样温度湿度时间，同样面粉水用量，揉同样次数，看看到底哪个好
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一直用安琪酵母，挺好的
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这个。。。除了干酵母还能对比啥？
普通人除了干酵母还有别的选择？
养天然酵母养老面胚子什么都不是普通人能handle的
【 在 KOH 的大作中提到: 】
: 呼唤版上大牛来做对比实验，同一个日子不同发酵方式，用同样温度湿度时间，同样面粉水用量，揉同样次数，看看到底哪个好
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那八成不是酵母的问题
【 在 cut188 的大作中提到: 】
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现用超市卖的安琪酵母做出来的质量最差——说说怎么个差法
【 在 cut188 的大作中提到: 】
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