- 主题:做面包，馒头，真是用酵母吗？
馒头就你说的都好几种了，面包还有更多，汤种中种什么的，所以呼唤大牛嘛，我连这些方法的名字都叫不全。
【 在 frosen 的大作中提到: 】
: 这个。。。除了干酵母还能对比啥？
: 普通人除了干酵母还有别的选择？
: 养天然酵母养老面胚子什么都不是普通人能handle的
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修改:KOH FROM 73.241.30.*
FROM 73.241.30.*
温度和油糖。面包最好用耐糖型的酵母吧。反正面包机每次面都发得不错，我不懂的是为啥总是和好面，约30分钟才放酵母，是不是怕开始油糖不均匀，把酵母齁死了
【 在 cut188 的大作中提到: 】
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: 天气凉了，最近连续做了几次馒头，豆包，包子，尝试了不同的菌种，发现用超市卖的安琪酵母做出来的质量最差。
: 面包之类的到底是用酵母发酵的吗？有没有专家介绍一下？
发自「今日水木 on iPad mini 5」
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FROM 175.191.162.*
一直安琪，发的挺好
有个学习进步的过程
多看视频多实践
【 在 cut188 的大作中提到: 】
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: 天气凉了，最近连续做了几次馒头，豆包，包子，尝试了不同的菌种，发现用超市卖的安琪酵母做出来的质量最差。
: 面包之类的到底是用酵母发酵的吗？有没有专家介绍一下？
发自「今日水木 on iPhone 13 Pro」
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FROM 115.171.156.*
安琪酵母，做馒头，包子，炸油条，贼好，酵母就是要注意温度，温度低多发酵会，放温水锅里也行。我家做的馒头和油条比外面好，馒头热几次都还好吃。外面的第二次热就渣了
【 在 cut188 的大作中提到: 】
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: 天气凉了，最近连续做了几次馒头，豆包，包子，尝试了不同的菌种，发现用超市卖的安琪酵母做出来的质量最差。
: 面包之类的到底是用酵母发酵的吗？有没有专家介绍一下？
发自「今日水木 on M2012K11AC」
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FROM 114.254.2.*
避免和糖盐接触是一个原因，还有就是因为机器和面面温高，后放酵母可以延迟发酵
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 温度和油糖。面包最好用耐糖型的酵母吧。反正面包机每次面都发得不错，我不懂的是为啥总是和好面，约30分钟才放酵母，是不是怕开始油糖不均匀，把酵母齁死了
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: 发自「今日水木 on iPad mini 5」
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发自「今日水木 on iPhone 12」
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FROM 114.249.56.*
首先，是有酵母味，而且比较重。其次，发酵质量不行，蒸出来不饱满，干瘪硬。还有，对温度要求高，需要30度左右才能发起来。最后，没有酸味。对了，我小时候吃的列巴都是酸的，而且很酸。
【 在 lk5 的大作中提到: 】
: 现用超市卖的安琪酵母做出来的质量最差——说说怎么个差法
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FROM 114.246.102.*
讲讲关键步骤是啥啊
【 在 cre 的大作中提到: 】
: 一直安琪，发的挺好
: 有个学习进步的过程
: 多看视频多实践
: ...................
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FROM 114.246.102.*
不是很懂酵母什么味？
需要30度不是正常吗？活菌啊也需要个适合的温度才能进行生理活动
【 在 cut188 的大作中提到: 】
: 首先，是有酵母味，而且比较重。其次，发酵质量不行，蒸出来不饱满，干瘪硬。还有，对温度要求高，需要30度左右才能发起来。最后，没有酸味。对了，我小时候吃的列巴都是酸的，而且很酸。【 在 lk5 的大作中提到: 】: 现用超市卖的安琪酵母做出来的质量最差——说说怎么个差法--FROM 114.246.102.*
来自 ELS-AN00
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修改:milesaway1 FROM 123.117.177.*
FROM 123.117.177.*
酵母片吃过没？就这味。安琪酵母，倒手里闻闻，就这味。
【 在 milesaway1 的大作中提到: 】
: 不是很懂酵母什么味？
: 需要30度不是正常吗？活菌啊也需要个适合的温度才能进行生理活动
:
: ...................
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FROM 114.246.102.*
不同的菌种？除了酵母，你还用过啥？
【 在 cut188 (cut188) 的大作中提到: 】
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: 天气凉了，最近连续做了几次馒头，豆包，包子，尝试了不同的菌种，发现用超市卖的安琪酵母做出来的质量最差。
: 面包之类的到底是用酵母发酵的吗？有没有专家介绍一下？
: ※ 修改:·cut188 于 Jan 11 21:47:56 2022 修改本文·[FROM: 114.246.102.*]
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修改:cut188 FROM 114.246.102.*
FROM 111.201.53.*