“饭店里60%以上都是预制菜，办婚宴、寿宴的酒楼，70%是预制菜，只是消费者不知道而已。”谈及近期大火的预制菜，豪虾传创始人、餐饮专栏作者蒋毅首先就抛出了这个或许有点颠覆大众认知的观点。
吃预制菜的缺点是肯定要吃到防腐剂，而且在运输过程中，可能受到污染，比如长时间暴露在外导致食品损坏，严重的吃了会拉肚子。现在年夜饭很火，这么多食客聚集同时吃饭，饭店需要的人手猛烈增加，饭店老板很难应付，那只有提前购买预制菜，年夜饭肯定有大量预制菜，说真的，还不如在家随便做几个菜，现在过年吃的不讲究，富裕了，随时可以大肉大鱼，过年不需要猛吃大肉大鱼。
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