过于肥厚的鲈鱼不好，稍微薄点、一斤或者刚出头的还可以。

武昌鱼和鲈鱼，肉质不同，也不好说谁好谁坏吧，都有人喜欢
相对来说，武昌鱼接近黄花鱼些，鲈鱼确实容易发柴、发散

【 在 CanonFans 的大作中提到: 】
: 对，武昌鱼蒸好了肉质极其鲜美，像豆腐一样。鲈鱼肉质还是有些散，这是刺少方便吃而已，但鲜味要比刺多的差一个等次。
: 食草性的和食肉性的鱼，肉质和口感是两个档次
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