香肠的亚硝酸盐是专门加的啊。要杀肉毒杆菌，不放亚硝酸盐一旦产生肉毒杆菌是要死人的。
【 在 sqsl 的大作中提到: 】
: 搜到一个类似的说法：
: 首先我们看看亚亚酸盐的生成。盐与蔬菜肉类等食品混合短时间内是不产生亚酸盐的但
: 是长时间接触就开始生成亚酸盐一般十小时家里省菜隔夜是不能吃的。亚酸盐随时间延
: ...................
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