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主题:Re: 为啥每次包包子都是悲剧
toec
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2022-02-27 01:06:33
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二次醒发是为了让里面再次出现气孔,使得面皮松软。
【 在 stockfish 的大作中提到: 】
: 大的是二次醒发的?小的是只有一次醒发?
: 我的理解二次醒发是为了防止面食在蒸的过程里走型同时形成面筋让口感有一点嚼劲
:
: ...................
--
FROM 115.47.136.*
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