大部分凉菜，都得焯水。

不得不说，焯水一下，蔬菜会变得翠绿，色泽的确更有食欲，口感上也会断生。

不过有的厨房视频介绍说，蔬菜焯水可以去掉什么生的蔬菜的亚硝酸盐？？这个说法靠谱么？生的蔬菜有啥亚硝酸盐需要消除？外面的动物不都吃生的蔬菜么，它们又不吃焯水的，辣么亚硝酸盐动物咋吃着没事的。

这个厨房大厨是胡说的，还是有什么具体科学根据的
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