1. 铝轻、导热好，做涂层不粘锅最合适。铁导热差，铸铁锅是浇铸工艺，估计不好搞涂层（熟铁锅好像也没见过有涂层的）。不锈钢导热更差，没见过直接加涂层的。有多层夹铝的不锈钢再加涂层的锅，价格很高，实际意义不大。
2. 铝锅身是容易变形，当然和工艺也有关系。铁、不锈钢都很硬，做出的煎锅不容易变形
我最爱的是夹铝层的不锈钢煎锅（无不沾涂层），只要掌握不沾的方法，是最好用的。
【 在 woodguy 的大作中提到: 】
: 1、为啥有不沾涂层的不粘锅，基材都是铝的，铸铁或不锈钢不能加不沾涂层吗？
: 2、制造微凹不凸底的平底煎锅（外底面是平的），是世界级技术难题吗？为啥市面上就找不到适合家用的这样的锅？
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