预计备料：蒸鱼豉油，小葱、红辣椒、姜，鲜活鲈鱼，料酒。


争取买到活的鲈鱼，做法简介如下：

（1）鱼处理干净，处理方法如下：鲈鱼去鳍等，然后表面用刀刮一遍，把黑色尽量刮干净，这两部分很腥。鱼尾部切形状，造型。腹部切一刀，能让鱼站起来。

（2）调料部分：大葱长段，剖开卷起，切丝，姜切丝，这部分后来要腌制和进锅和鱼蒸10分。
香葱卷起切丝，辣椒剖开去籽，切丝。然后泡水，加少量盐，保持色彩。这部分是鱼蒸好后洒在鱼背上，然后淋热油的


（3）后背开刀，放入葱姜丝料酒，擦便鱼全身，腌制15-30分钟，刀口塞入葱姜丝，烧热水，水开鲈鱼放入蒸锅蒸十分钟。出锅后将三丝剔除干净，盘子里蒸鱼的水倒净。
（4）记得从鱼头部位沿着盘子边缘倒入蒸鱼豉油，不要倒在鱼身上。然后把准备辣椒和葱丝放鱼身上摆好造型，另起锅，烧六成油热，油热浇在鱼身和三丝上，就好了。



【 在 happyyuans 的大作中提到: 】
: 不知道为啥不如别人的好吃，腥

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