你要想牛肉口感好，中火不盖盖煮一个半小时
可以什么都不放，或者放几颗花椒
捞出来凉凉切片，蘸料汁吃
酱牛肉也是如此，出来口感紧实。小火焖炖肉就渣了。
【 在 stockfish 的大作中提到: 】
: 炖牛前腿肉怎么弄，怕一压就压烂了影响口感
: 我一般用砂锅慢炖
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