- 主题:小火咕嘟几小时跟高压锅20分钟，什么区别？
各位大厨有研究吗，小火慢炖跟高压锅相比，啥区别啊？
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高压锅温度高啊
【 在 ctca 的大作中提到: 】
: 各位大厨有研究吗，小火慢炖跟高压锅相比，啥区别啊？
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小火咕嘟几小时水会越来越少啊，还要加水，加水就影响口感了吧
【 在 ctca 的大作中提到: 】
: 各位大厨有研究吗，小火慢炖跟高压锅相比，啥区别啊？
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瓦罐煨汤算小火咕嘟吗？煤气灶的话好难控制，加水一次性加足就可以了，不要烧太多。
瓦罐煨汤太好吃了，高压锅做不到的。小火咕嘟如果能控制好，煨汤应该比高压锅好吃。
中间方案是电饭煲煲汤，也不错。
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高压锅蹲完肉不太好吃了，汤可以
小火炖完汤和肉都不好吃了
【 在 ctca 的大作中提到: 】
: 各位大厨有研究吗，小火慢炖跟高压锅相比，啥区别啊？
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我的体会，炖牛肉时候，砂锅小火慢炖牛肉烂但是不碎，捞出来冰箱凉一下切片很有型
高压锅炖的会变成肉渣
【 在 ctca 的大作中提到: 】
: 各位大厨有研究吗，小火慢炖跟高压锅相比，啥区别啊？
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【 在 PeachGG 的大作中提到: 】
: 我的体会，炖牛肉时候，砂锅小火慢炖牛肉烂但是不碎，捞出来冰箱凉一下切片很有型
: 高压锅炖的会变成肉渣
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奇怪 ，我用电高压锅炖的牛肉都不糯
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小火费时间
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电高压锅的压力不够，不如普通的压力锅
【 在 wwjj2017 的大作中提到: 】
: 奇怪 ，我用电高压锅炖的牛肉都不糯
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小火慢炖怕底部糊了，慢慢炖熟，高压锅是高温，炖的特别烂，但是也会很面，影响口感
【 在 ctca 的大作中提到: 】
: 各位大厨有研究吗，小火慢炖跟高压锅相比，啥区别啊？
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