收多少汁确实是个问题，需要经验积累，加水量，咸度，火力，时间，得自己摸索优化。我有个本子专门记录这些。
有时候不留神还是会烧干。
另外有些菜可以改炖为蒸，比如烧排骨，烧鸡块，炒香加水调味之后，装到大碗中，放到高压锅里高压蒸。蒸的水可以放很多，不用担心烧干。没有收汁的问题，所以调味也简单。蒸好后如果需要就转到炒锅里收下汁。

【 在 stockfish 的大作中提到: 】
: 我用电高压锅一般刚刚好淹没食物就行，后面就用程序自动炖牛肉炖牛筋
: 普通高压锅怎么控制水位呢
:
--
FROM 101.229.3.*