清远鸡不是跟三黄鸡差不多的那种很嫩的鸡吗？所以我拿来做了手撕葱油焗鸡。可是它上手就有点倔强，二十五分钟后打开锅盖一看，风骨坚挺。好吧，再来二十分钟。最后手撕，给我累的[捂脸]。皮很紧很脆，肉很实很香，这明明就是一只土鸡！

鸡用盐、白胡椒粉、蚝油、辣椒粉、生抽抹匀按摩腌制一会。锅底放一点油，铺满姜片葱段。鸡坐进去。盖盖子，先大火后小火25分钟，开盖，淋入蒸鱼豉油和白糖混合料汁（有味淋用味淋），再5分钟，撒上葱花蒜末芹菜辣椒圈whatever，用热油一浇。

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