我觉着关键是原材料，串要买整块肉加羊油自己切。不要切太大太厚（市场上卖羊肉的也有提供切和串服务的，加点手续费即可），每串里加一小块羊油。烤我都是不腌直接烤，烤的差不多了撒辣椒末孜然盐，感觉味道跟外面卖的没差别。 关键是不要腌，夜市摊上卖烤串的都是直接烤。

羊排我买的是京东上的池盐滩羊法式羊排，也不腌直接烤，虽然是冻的，但仍然很鲜很香，肥瘦适中，最后加点辣椒孜然盐就很美味了。
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【 在 qtyt1227 的大作中提到: 】
: 请教一下，串和羊排怎么烤啊？我自己烤过羊肉串，可是总感觉烤的不入味，吃起来也没有外面卖的嫩，到底是哪里的问题呢？谢谢
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