一般炒菜，因为各种配料熟的速度不一样，所以很多都要分开处理
多数蔬菜比肉熟的快，所以一起炒问题不太大，不过茄子应该是少数几种比肉熟的慢的菜了
茄子切丝，先要炒软，如果怕变色难看，可能还要放点醋
茄丝炒肉挺难做的，茄子炒时间短了，会硬，炒时间长了，发黑，醋放早了等于没放，醋放晚了，醋味太重
这菜太考验火候与时机了
【 在 redapple2011 的大作中提到: 】
: 我按网上的教程做的
: 倒油-放葱花-肉-放茄子-放盐和酱油，炒出来不好吃
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: 为啥我每道菜都会做，但是做出来味道都一般呢
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发自「今日水木 on iPad mini 5」
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