- 主题:Re: 问一下茄子炒肉怎么好吃
茄子直接炒的？茄子单独煎透，或者蒸熟吧
我喜欢肉末茄子
【 在 redapple2011 的大作中提到: 】
: 我按网上的教程做的
: 倒油-放葱花-肉-放茄子-放盐和酱油，炒出来不好吃
: 为啥我每道菜都会做，但是做出来味道都一般呢
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茄子削皮
肉切好，放葱姜料酒生抽腌制十分钟
现炒肉，炒好盛出来
再起锅烧油，爆香葱姜蒜辣椒，炒茄子，翻炒差不多，倒入炒好的肉，放喜欢的调料，生抽/花椒粉/蚝油等
最重要的一步：盛出来之前，放一把切碎的生蒜，搅拌均匀再装盘
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大蒜切片烹锅
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: 我按网上的教程做的
: 倒油-放葱花-肉-放茄子-放盐和酱油，炒出来不好吃
: 为啥我每道菜都会做，但是做出来味道都一般呢
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吃辣的话有个很简单的做法，用李锦记的鱼香茄子酱。茄子提前一刻钟抹点盐腌一下，挤出水分。倒油——放肉沫煸炒——放茄子炒几下——放酱，加点水焖一下，喜欢软烂的多焖一会儿——出锅
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: 我按网上的教程做的倒油-放葱花-肉-放茄子-放盐和酱油，炒出来不好吃为啥我每道菜都会做，但是做出来味道都一般呢 ...
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这个烧茄子可能主要是缺最后一道勾芡，芡粉水里放蒜末，按口味加一点点香油。出锅前加进去芡粉水，颠两个来回出锅。出来以后撒点绿色的小葱末好看点。
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: 我按网上的教程做的
: 倒油-放葱花-肉-放茄子-放盐和酱油，炒出来不好吃
: 为啥我每道菜都会做，但是做出来味道都一般呢
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我特别喜欢吃烧茄子，外面卖的都是油炸过得好吃，后来用人安利一种微波炉先加热熟再炒的方法，我家没有微波炉就没有试过
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多放油才行
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茄子要好吃只能油炸先
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茄子腌一下，多放油，多烧。
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我按网上的教程做的
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为啥我每道菜都会做，但是做出来味道都一般呢
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FROM 112.24.205.*
茄子切块用少许盐腌一会，略挤出些水
平底锅少许油中小火把茄子煸至断生，别太过了，火候要让茄块口感Q弹
肉要炒干水分后再加胡椒面/花椒面、葱姜去腥增香，在下酒、酱油、喜欢的话还可以加豆酱类调味，然后下入茄子和蒜末烧入味
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