请教一下大家，用电烤箱烤鱼，怎么也烤不出那种鱼皮黄金的焦糊的状态出来。

第一次程序是：
预热后，220度烤30分钟，加上蒜、姜后再烤5分钟。鱼是烤熟了，肉也是像烤鱼店里那样，比较松散，用筷子拨动可以成为一片一片的。但是鱼皮没有糊，除了鱼鳍接触到发热管的地方。

第二次程序是：
预热后，250度烤40分钟，加上蒜、姜后再烤8分钟。还是一样，肉熟了，也比较松散，但鱼皮依然没有焦糊。

另外，我每次烤之前都将鱼身用刀划过，用料酒、生抽腌了20-30分钟。烤的时候是放在烤架而不是烤盘上，烤架上垫了锡箔纸，哑光面和鱼接触。

请问一下各位美食达人，哪里操作可能有问题呢？该怎么尝试和改进？谢谢！
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