出焦皮的关键是：高温+热风。

做熟和烤焦分成两个工序做。
做熟的话，蒸也行，加盖锡纸烤熟也行，这个步骤的关键是要锁水，不然不好吃

做熟后，刷油或者蜂蜜，烤箱最大火，250度左右吧，热风5分钟，表皮一定焦黄了。
其他本身带皮带油的，就不用刷了，高火短时间，放在上层，一样出焦皮
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