关于第二点,讲究点番茄不光要去皮,还要用小刀挖掉蒂和里边可能有的硬芯。
如果番茄不是自然熟的,配点纯番茄酱味道会好点。
可选加点虾仁或者虾米、玉米粒、青椒丝、秋葵、香芹末、火腿丁、豌豆苗、香葱末、荸荠丁、黄瓜片、豆腐、青菜/菠菜任选一两种随便搭着玩,似乎就没有那么单调了,而且口感有时很好玩。
我尝试过在里边加巴沙鱼柳和木耳菜,加点胡椒面翻几下,番茄蛋调成酸甜味的。
番茄如果要成汁水,切大薄片炒。如果要有点颗粒,切两半再大丁。有时可加点芡粉把汁收起来挂在别的菜上。
【 在 bigeyes1999 的大作中提到: 】
: 看到版上有炒的到处崩油的。
: 分享一下怎么炒鸡蛋/番茄炒蛋吧。这是我的拿手菜!
: 1、炒鸡蛋:搅鸡蛋不要放盐,放一点白醋。搅好之后备用。
: ...................
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修改:MidNiter FROM 125.33.206.*
FROM 125.33.206.*