我的做法是，做茄子之前
茄子切成条，或者撕开，锅里少放点油，一丢丢就可以
茄子扔进去，不断的翻炒
等茄子水出来，软下去，弄出来
之后想要炒、烧、炖都不会太吃油了，也容易入味了

【 在 qdxh 的大作中提到: 】
: 长茄子，南方那种细长细长的
: 不喜欢做茄子豆角这种要搞很长时间的蔬菜，茄子很吃油，要不就糊了，我看烧长茄子下厨房上上八分的都不多，怎么做能好吃点呢？
: 有试过放微波炉里先打五分钟的吗
: ...................
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