又查了下，甜酒曲有两种菌先是根霉菌把淀粉转化为糖， 酵母菌再把糖转化为酒精，前者需氧后者厌氧。
我也搞不准， 难道长黑毛的杂菌是喜氧的毛霉菌？

【 在 novicer 的大作中提到: 】
: 貌似菌有三种，嗜氧菌，厌氧菌，对氧气感觉一般般无所谓的菌
: 甜酒是厌氧菌，长黑毛的应该是喜氧菌。甜酒表面氧气比较多
: 还有一个可能是温度偏高。下次夏天做甜酒不接电源 看看效果如何
: ...................
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