碎可能是为了入味？
其实回帖主要是想说现在好多湘菜馆，一盘菜里倒有一大半是辣椒啊大蒜啊这些，正经的食材不仅切的七零八落而且没多少，价钱也不少要。以前感觉只是少部分馆子或者菜品的问题，现在随便一个馆子都tm这样，很是不爽
【 在 sym 的大作中提到: 】
: 刚版面讨论东北菜就是乱炖，其实东北那地方冷，炖菜多，有些汤水的话，便于菜肴保温，跟这个也有关系。
: 印象中湖南菜，尤其是家常的，经常把各种菜都切成小丁，肉也是切成小丁，然后加辣椒一起炒。感觉吃起来用勺子比用筷子方便，然后还巨辣无比。。
: 不知道是不是我的刻板印象了。。初来的外省人可能还真
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发自「今日水木 on iPhone 12 Pro」
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