我曾经也疑惑，看到了1，热锅冷油的真实意思是两次过油，第一次加热油后润锅然后倒掉，第二次加油炒菜2，因为热锅与冷菜之间有一层温度较低的凉油，能减少战国，具体解释忘掉了反正是个合理解释
【 在 ay1208 的大作中提到: 】
: 我跟lz有同一个疑惑。疑问之处是：热锅凉油的意思应该是锅烧热再加油，这和先加油再烧热什么区别。 ...
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