清蒸才能体现鱼原有的鲜甜和细嫩，北方人的烩菜吃的就是酱料的味道，是什么鱼都无所谓的。刀鱼做成小鱼贴饼子真是暴殄天物，和侉炖龙虾是一样的。
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 还有人说鲜的鱼只适合做刺身呢，其实老吃海鱼的没那么多说道，不就是卖得贵点嘛，搞得跟吃圣物一样。
: 其实几千一斤的长江刀鱼，曾经经常是贴玉米饼子铁锅一锅烩了，很家常的吃法。
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