清蒸是一种吃法，不存在什么刺身>清蒸>煎炸之类的鄙视链，只是清蒸对新鲜度特别挑剔，如果杀死放了一天的鱼，最好还是别清蒸了，不合适。
所谓的天物，只是钱而已，在当初刀鱼就是时鱼，渔家为了方便，一锅炖鱼+贴饼子，又简单节省又好吃又热乎。这也是很多老人记忆中的家乡味道，说起来，就跟解放前“上海市民只能啃大闸蟹充饥”一样，跟现在的价格形成巨大反差而已。
龙虾只是种食材，侉炖只是种烹饪方法，这两者并不是贵族和雇农的区别。
【 在 crabberzgz 的大作中提到: 】
: 清蒸才能体现鱼原有的鲜甜和细嫩，北方人的烩菜吃的就是酱料的味道，是什么鱼都无所谓的。刀鱼做成小鱼贴饼子真是暴殄天物，和侉炖龙虾是一样的。
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